La settimana scorsa è arrivato il momento della pigiatura dell’uva che faremo diventare lo speciale Albana passito chiamato “La Dolce Vita“!
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La vendemmia si è quasi conclusa e qui, nella cantina della tenuta, in questi giorni abbiamo fatto più volte il salasso del mosto. Sapete cos’è? È un procedimento col quale si riduce la parte liquida del mosto, per concentrare le vinacce, prima che cominci la fermentazione. È molto importante perché permette di aumentare i composti fenolici e gli aromi che saranno poi presenti nel vino. Queste sostanze sono fondamentali per ottenere un vino di qualità; determinano infatti l’odore, il colore e rendono il vino una sorgente di importanti sostanze antiossidanti, protettivo per la salute dell'apparato circolatorio e utile ad abbassare il tasso di colesterolo.
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Ieri è cominciata la vendemmia dell’uva che diventerà Sangiovese Riserva, quella usata per il nostro vino “Costa di Rose“!
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Finalmente è arrivato il magico momento che aspettiamo tutto l'anno! Le nostre uve bianche, dal forte aroma fruttato hanno raggiunto il perfetto equilibrio fra zuccheri e acidità e quindi sono pronte per essere raccolte. Oggi comincia la vendemmia: il lungo viaggio, la trasformazione che passa per la pigiatura, la fermentazione e poi il riposo nella cantina della tenuta, fino a ottenere i nostri speciali vini. Anche quest'anno la terra è stata di parola, adesso sta a noi raccogliere il testimone e completare il lavoro con passione e professionalità.
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